Инструкция по санитарной обработке автомобилей, занятых перевозкой пищевых продуктов. В) шкафами или специальными ящиками для хранения уборочно-моечного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств, спецодежды. Уборка и мойка автомобилей производится ежедневно. Jan 14, 2003 - Настоящая инструкция по санитарной обработке на предприятиях мясной промышленности введена взамен 'Инструкции. Отдельно в 'Инструкции по санитарной обработке технологического оборудования и помещений. Хранят в особых складах или шкафах (ларях) под замком. Инструкция По Обработке. Шкафы, лотки. В которых хранились заболевшие хлеб и хлебные.
Описание Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от N 45 - Об утверждении СанПиН -08 Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 'Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08'. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 'Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08'. Приложение.
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.5.2409-08 'Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования'. I. Общие положения и область применения. II. Организации общественного питания образовательных учреждений и санитарно-эпидемиологические требования к их размещению, объемно-планировочным и конструктивным решениям. III.
Требования к санитарно-техническому обеспечению организаций общественного питания образовательных учреждений. IV. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре.
V. Требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды. VI. Требования к организации здорового питания и формированию примерного меню. VII. Организация обслуживания обучающихся горячим питанием. VIII.
Требования к условиям и технологии изготовления кулинарной продукции. IX. Требования к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности. X. Требования к организации питьевого режима. XI. Требования к организации питания в малокомплектных образовательных учреждениях.
XII. Требования к условиям труда персонала. XIII. Требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом организаций общественного питания образовательных учреждений, прохождению профилактических медицинских осмотров и профессиональной гигиенической подготовке.
XIV. Требования к соблюдению санитарных правил и нормативов.
Приложение 1. Рекомендуемый минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных учреждений и базовых предприятий питания. Приложение 2. Рекомендуемая форма составления примерного меню и пищевой ценности приготовляемых блюд. Приложение 3. Рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) для обучающихся различного возраста. Приложение 4.
Потребность в пищевых веществах и энергии для различных групп обучающихся общеобразовательных учреждений и учреждений начального и среднего профессионального образования. Таблица 1.
Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся общеобразовательных учреждений в возрасте с 7 до 11 и с 11 лет и старше. Таблица 2. Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся образовательных учреждений начального и среднего профессионального образования. Таблица 3. Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи обучающихся в образовательных учреждениях.
Таблица 4. Рекомендации по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в общеобразовательных учреждениях с круглосуточным пребыванием детей (школы-интернаты, кадетские корпуса и др.). Приложение 5. Технологическая карта кулинарного изделия (блюда). Приложение 6.
Таблица замены продуктов по белкам и углеводам. Приложение 7. Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений. Приложение 8. Рекомендуемые наборы пищевых продуктов для обучающихся общеобразовательных учреждений и учреждений начального и среднего профессионального образования. Таблица 1. Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе, используемые для приготовления блюд и напитков, для обучающихся общеобразовательных учреждений.
Таблица 2. Рекомендуемые наборы пищевых продуктов для обучающихся образовательных учреждений начального и среднего профессионального образования при 2 и 4 разовом питании. Приложение 9. Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для организации дополнительного питания обучающихся. Приложение 10 (рекомендуемое).
Формы учетной документации пищеблока. Форма 1 'Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья'. Форма 2 'Журнал бракеража готовой кулинарной продукции'. Форма 3 'Журнал здоровья'. Форма 4 'Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд'.
Форма 5 'Журнал учета температурного режима холодильного оборудования'. Форма 6 'Ведомость контроля за рационом питания'. Приложение 11.
Рекомендации по отбору суточной пробы. Приложение 12. Рекомендуемая номенклатура, объем и периодичность проведения лабораторных и инструментальных исследований в организациях питания образовательных учреждений Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г.
N 45 'Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08' В соответствии с Федеральным законом от N 52-ФЗ 'О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения' (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч.
1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч.
2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст.
10; 2006, N 52 (ч. 5498; 2007, N 1 (ч. 21; 2007, N 1 (ч.
29; 2007, N 27, ст. 3213; 2007, N 46, ст. 5554; 2007, N 49, ст.
6070; 2008, N 24, ст. 2801; Российская газета, 2008, N 153) и постановлением Правительства Российской Федерации от N 554 'Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании' (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295; 2004, N 8, ст. 663; 2004, N 47, ст. 4666; 2005, N 39, ст. 3953) постановляю: 1. Утвердить СанПиН 2.4.5.2409-08 'Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования' (приложение ).
Признать утратившими силу: - пункты 2.3.25. Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.2.1178-02 'Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях', утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от N 44 (зарегистрировано в Минюсте России, регистрационный N 3997); - пункты 2.2.5. Приложения 4. 6 и 7 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.3.1186-03 'Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования', утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от, N 2 (зарегистрировано в Минюсте России, регистрационный N 4204) (с изменениями). Ввести в действие указанные санитарные правила с 1 октября 2008 г.
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.5.2409-08 'Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования' (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. Общие положения и область применения 1.1.
Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) разработаны в соответствии с Федеральным законом от г. N 52-ФЗ 'О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения' (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст.
1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. 5498; 2007, N 1 (ч. 21; 2007, N 1 (ч.
29; 2007, N 27, ст. 3213; 2007, N 46, ст.
5554; 2007, N 49, ст. 6070; 2008, N 24, ст. 2801; Российская газета, 2008, N 153), направлены на обеспечение здоровья обучающихся и предотвращение возникновения и распространения инфекционных (и неинфекционных) заболеваний и пищевых отравлений, связанных с организацией питания в общеобразовательных учреждениях, в том числе школах, школах-интернатах, гимназиях, лицеях, колледжах, кадетских корпусах и других типов, учреждениях начального и среднего профессионального образования (далее - образовательные учреждения). Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями, чья деятельность связана с организацией и (или) обеспечением горячим питанием обучающихся. Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания образовательных учреждений.
В организациях общественного питания образовательных учреждений юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями может осуществляться приготовление блюд, их хранение и реализация. Использование их в иных целях не допускается. Контроль за выполнением настоящих санитарных правил осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации, уполномоченным федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и потребительского рынка и его территориальными органами. Организации общественного питания образовательных учреждений и санитарно-эпидемиологические требования к их размещению, объемно-планировочным и конструктивным решениям 2.1.
Питание обучающихся в образовательных учреждениях обеспечивают организации общественного питания, которые осуществляют деятельность по производству кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий и их реализации.
Инструкция По Обработке Хлебного Шкафа
У нас вы можете скачать книгу инструкция по обработке хлебного шкафа в доу в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf! А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам полезную таблицу принятых профстандартов непедагогических работников. Рекомендуется выделить место в мясо - рыбном цехе заготовочном. Для профилактики пищевых отравлений в детских коллективах запрещается изготовление простокваши-самокваса, творога и других кисломолочных продуктов. Пароль отправлен на почту Ввести. Продукты, поступающие из магазина, освобождаются от заводской упаковки, перекладываются в тару учреждения и хранятся в предназначенном для них холодильнике.